Suprema de lluç amb salsa romesco i arròs salvatge

Hi ha plats que es fan en poc temps, sobre tot si tens feta una bona  salsa romesco (aquí) , encara que també pot ser de compra que en hi ha de molt bones.

L’arròs salvatge li dóna un puntàs a aquesta recepta, el mateix que li aporta el toc cruixent.

La seva elaboració no és la tradicional però si la més ràpida. 

Ingredients per a 4 persones:

4 supremes de lluç

2 c / s d'arròs salvatge

Sal, pebre negre

Oli d'oliva verge extra

Per a la salsa romesco:

150 gr. d'ametlles torrades

400 gr. de tomàquets

2 nyores

½ cabeça d'alls

50 cc. de conyac

sal, vinagre

oli d'oliva verge extra

Per elaborar la salsa romesco seguiu les indicacions deixades aquí.

En una planxa calenta amb unes gotes d'oli, coíeu les supremes uns 3 minuts per cada costat. Salpebreu.

Mentre es fan, en una paella petita amb oli, fregiu l'arròs quan l'oli estigui molt calent.

S'obre deseguida, amb un minut escàs n'hi ha prou. 

Treieu i deixeu escórrer sobre paper de cuina.

Munteu el plat posant una base de salsa romesco, a sobre la suprema i sobre aquesta una mica d'arròs salvatge fregit.

NOTA: c/s = cullera sopera