Pastissets de polenta amb ous de guatlla

Mai havia provat ni cuinat la polenta fins que fa un parell d'anys vaig assistir a un curs a Le Cordon Bleu a Madrid, va ser un dels ingredients que varem treballar.

La recepta que avui us mostro és molt senzilla de fer, el sabor dels ous i les verdures casen molt be amb la polenta.

Ingredients per a 4-5 persones:

300 gr. de polenta integral

900 cc. de llet

50 gr. de mantega

1 culleradeta d'orenga

pebre negre

1 carbassó petit

5-6 tomàquets cherry vermells

5-6 tomàquets cherry grocs

8-10 ous de guatlla

Julivert, sal

Oli d'oliva verge extra

En una cassola al foc poseu la llet, la mantega, un pessic de sal, pebre, l'orenga i la polenta. Remeneu bé fins que quedi una massa espessa i homogènia.

Suqueu una font rectangular amb oli, aboqueu la polenta, que quedi un gruix d'uns 2 -3 cm, alliseu la superfície, doneu uns cops agafant la safata perquè s'assenti bé el contingut i deixeu refredar.

Mentre talleu el carbassó a tires molt fines (es pot fer amb un pelador o una mandolina), passeu-les per la paella amb unes gotes d'oli, saleu. Reserveu.

En aquesta mateixa paella salteu els tomàquets partits per la meitat. Reserveu.

Fregiu els ous de guatlla.

Talleu la polenta ja freda, en rectangles petits, passeu-los per la paella, volta i volta, col·loqueu sobre les tires de carbassó, els tomàquets i l'ou ferrat de guatlla.

Salpebreu i tireu una mica d’oli i julivert triturats.