Panellets de coco

Os gustan los panellets?

A la mayoría sí, ¿verdad?

Los de piñones, membrillo, almendra, .... de hecho puede ver como hago otros panellets (aquí).

ingredientes:

200 gr de mazapán elaborado (aquí)

30 gr + 30gr de coco rallado

60 gr de azúcar

40 cc. de agua

Poner en un cazo al fuego el agua y el azúcar, en cuanto empiece a hervir añadir 30 gr. de coco, deje hervir durante unos 8 minutos removiendo de vez en cuando. Colar.

Al mazapán ya repuesto 24 horas, le agregue el coco del almíbar (sin el jugo, sólo el coco) y unos 15 gr. de coco rallado, amasar bien con las manos, se hace enseguida.

Id cogiendo porciones de la masa y les dais forma de rocas o pirámides.

Colocarlas en una bandeja sobre papel de horno y las cocer a 180º durante unos 8-10 minutos, con el horno precalentado, encendido arriba y abajo, con la bandeja colocada en el segundo nivel contando desde abajo. Deje enfriar.

Pintar ligeramente con el almíbar y echar por encima el resto del coco.

NOTA: El   mazapán es casi igual para todas las recetas, así que cuando haga otros bollos, la masa es la misma.
** El tiempo de cocción es orientativo, depende del horno, del tamaño de los bollos, ...

Celíacos: asegurar bien que todos los ingredientes sean sin gluten.