Patatas de churrería o patatas chips

En principio parecen fáciles, aunque consiguió hacer unas buenas patatas chips ... hay que encontrar el punto para que nos queden doradas y crujientes y sobre todo que no se nos peguen unas con otras.

Si sigue mis consejos te saldrán unas patatas de churrería o patatas chips que te las pedirán siempre.

Ingredientes para 4 personas:

4-5 patatas medianas

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra

Lavar bien las patatas, pelarlas y cortarlas muy finas, mejor con mandolina.

Ponerlas en un recipiente con agua fría renovando ésta con frecuencia, finalmente dejarlas en remojo una media hora.

Lavar bien de nuevo, escurrir y secar con un paño.

En un recipiente hondo con mucho aceite o en una freidora, fritura por tandas, procurando que no queden pegadas entre sí al ponerlas en el aceite, en cuanto empiecen a subir o tengan un color un poco dorado las retire, deje que se escurrir en un colador para quitar el exceso de aceite.

Salpimentar al gusto.

NOTA: Las patatas si son nuevas, no hay que pelarlas, bien lavadas y secas.

** Cortar las muy finas, casi transparentes.

** Cuanto más tiempo estén en agua mejor, es para eliminar el almidón y así se evita que se peguen al freírlas.

** Hay secarlas bien, lo mejor es extenderlas sobre un paño y colocar otro sobre e ir presionando para secarlas así no nos quedará ni agua ni almidón entre ellas.

** El aceite debe estar caliente, pero no humeante, porque de lo contrario no te quedarían crujientes.

** Se guardan bien unos días en un recipiente cerrado de latón, bien esto, si es que sobran.

Celíacos: asegurar bien que todos los ingredientes sean sin gluten.