Rollitos de primavera con aguacate, salmón y salsa agridulce

Normalmente cuando decimos, sentimos o leemos rollitos de primavera nos viene la imagen de estos deliciosos rollitos dorados y crujientes.

Pues en esta ocasión no son rollitos frescos ideales para comer cuando hace calor, no hay que cocinar, son fáciles y admiten los ingredientes que más te gusten o que tenga en casa.

La masa es una hoja, una oblea de papel de arroz, sólo tiene que ponerse unos segundos en agua caliente, se ablandan y los tenemos listo para llenar.

Ingredientes para 16 rollitos:

16 obleas de papel de arroz

½ pimiento rojo

½ pimiento verde carnoso

1 zanahoria

½ pepino

1-2 aguacates

100 gr. de salmón ahumado

Para la salsa agridulce:

150cc de zumo de piña

2 c / s de vinagre de arroz

2 c / s de ketchup

1 c / s zanja de azúcar moreno

1 c / s de salsa de soja

½ c / c de Jengibre en polvo

Haga la salsa: poner el zumo de piña a calentar, cuando empiece a hervir añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

Ir añadiendo los demás ingredientes, menos el jengibre y llevar a ebullición suave hasta que empiece a espesar un poco, no más de 5 minutos.

Agregue el jengibre, remover hasta disolver y dejar enfría la salsa.

Haga los rollitos: por todos los vegetales, cortar en tiras finas y haga lo mismo con el salmón. Reservar todo por separado.

Hidratar las obleas como nos indica el fabricante, hágalo de una en una, las deje sobre un paño, secar, colocarlas sobre una madera (de las de cortar), las rellene y para cerrarlas primer enrollar un extremo, cubriendo el relleno, levante las laterales hacia dentro y ya haya terminado de enrollar.

Ponerlas en el plato de servir y las acompaña con la salsa agridulce y un poco de ensalada.

NOTA: Las obleas de arroz se pueden encontrar con facilidad en supermercados.

** Las obleas ponerlas en remojo de una en una, de lo contrario se pegarían entre ellas, puede ser entretenido pero así estaréis seguros de hacerlo bien.

** Manipular con cuidado, son frágiles, se rompen enseguida.

** c / s = cucharada sopera

** c / c = cucharadita de las de café

Celíacos: asegurar bien que todos los ingredientes sean sin gluten.