Crema de aguacate con gambas (sin cocción)

Esta es de esas recetas que surgen de la nada, fáciles y rápidas de hacer.

Tenía en la nevera un aguacate que me sobró de hacer guacamole (aquí) y el aproveché.

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate grande

100 cc de crema de leche fría

200-250 cc de leche fría

4-6 gambas saladas cocidas

Unas gotas de zumo de limón

Sal, pimienta negra

Hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Triturar unas hojas de albahaca con unos 50 cc. de aceite. Reservar.

Pelar las gambas. Reservar.

Poner en una batidora o robot la pulpa del aguacate, el jugo de limón, la crema de leche y la mitad de leche, una pizca de sal y triturar bien hasta dejar una crema fina.

Añadir más leche hasta dejar la crema con la consistencia deseada.

Rectificar de sal y pimienta.

Verter la crema en un vaso para llevar a la mesa, poner las gambas en el centro y una cucharada del aceite de albahaca.

Servir.