Ensalada de pulpo

Hace muchos años el salpicón de marisco era un plato que te podías encontrar habitualmente en la carta de los restaurantes, incluso podías encontrar preparado congelado.

Esta es una versión realizada con pop, que puede comprar ya cocido o hacerlo vosotros y todas, mi receta de pulpo cocido (aquí)

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de pulpo cocido

½ Pimiento rojo

½ pimiento verde carnoso

1 cebolleta

Vinagre de jerez

Sal, pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

Sal en escamas

Trocear el pulpo cocido en trocitos de bocado.

Lavar y cortar los pimientos y la cebolla de un tamaño similar.

Mezclar una parte de vinagre con 3 de aceite (es decir si ponemos 10cc. De vinagre, añadir 30cc. De aceite), sal y pimienta.

Mezclar todo y dejar reposar en la nevera para que los sabores se amalgamen.

Acompañar si se desea con unas hojas de rúcula.

NOTA: Mejor si se deja hecho con anterioridad.

** La cantidad de pop es orientativa y se pueden aprovechar las puntas de las patas o partes que no resulten tan bonitas a la vista.

Celíacos: asegurar bien que todos los ingredientes sean sin gluten.